健身新飲食.01 Quinoa

健友們在飲食的選擇上，大抵是粗茶淡飯，
亦即 少油、少鹽、少糖，吃是五穀雜糧，喝是飲水為主。

增肌加蛋白，消化增加攝取纖維，
飲食的變化雖然較少，但是在食材的選擇上，其實有許多新世界可以令你耳目一新。

今天就是要介紹2016年相當紅的食材 "藜麥" 英文為 Quinoa
首先，它的營養價值極高，如圖表所示:

上圖所示為紅色藜麥，細分有三種，紅色藜麥、黑色、白色，

三色類型大同小異，目前我是吃紅色藜麥。

在說明藜麥的同時，剛好這幾天蘋果日報也做了相關報導，

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20161015/37417042/?utm_source=Via&utm_medium=Android_Share&utm_campaign=%E4%BB%8A%E6%97%A5%E8%98%8B%E6%9E%9C%2F%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E7%94%B7%E5%A5%B3%2F%E3%80%90%E7%9F%A5%E8%AD%98%E7%89%87%E3%80%91%E6%AF%94%E7%99%BD%E7%B1%B3%E8%B2%B417%E5%80%8D+%E5%8F%B0%E7%81%A3%E8%97%9C%E7%8F%BE%E6%AD%A3%E5%A4%AF%28%E5%8B%95%E7%95%AB%29

蛋白質高，脂肪低，維生素表現不差，可惜 藜麥 並沒有什麼味道，
吃起來就像一般無味的穀物，並且植物味頗重!

目前我的食用法非常簡單，直接將藜麥增添至飯鍋中的糙米飯一同添煮即可，
豁著飯一起食用，以增添其營養，也由於沒什麼味道，
所以目前的做法除了添加至飯中，亦可單獨蒸熟後添加至沙拉、冷盤，湯。

如非要區分三色藜麥中之差異，依據料理百科的說明是:

白藜麥又被稱為象牙藜，有著淡淡的青草香，口感就像芝麻一樣鬆脆；
黑藜麥則比白藜麥來的甜，比較有嚼勁；
紅藜麥的纖維則是三者之中最高的，
煮過之後外型會比其餘兩種顏色的藜麥還要好看，顏色也比較鮮豔，最適合用在沙拉或食材需要粒粒分明的佳餚中。

白藜麥是最常見的，
紅藜麥和黑藜麥則數量較少。
而臺灣本地也有和藜麥非常相似的植物，叫臺灣紅藜，他的營養價值甚至比藜麥還要高，臺灣紅藜不僅是原住民釀酒的材料，還是他們的主要糧食，數量雖然不多，但漸漸受到關注，台灣許多店家近年來也在推廣紅藜料理，希望能讓更多人認識這項神奇的穀物。

藜麥的營養價值相當豐富，並不會因為顏色的差別而有太大的差異，而且藜麥和臺灣紅藜都很好烹煮。

但其實味道都一樣啦，況且超市現在都皆有販售，要買並不難，價格上也不貴，
除非你要從專櫃或直銷管道購買，那它們價位就會提到很高了!

因為並非大家都能好好的攝取肉蛋白或豆蛋白
(有些人會過敏、脹氣，等等..)

所以本次介紹這項新食材各位可以烹飪調理來玩玩，
讓自己的健身飲食也有新的變化!

如果大家有推薦的料理做法，歡迎分享指導，
我亦須新食譜入荷!

現在就來試試藜麥料理吧!